Настоящий кулинарный шедевр - пасха творожная заварная с орехами и изюмом.

Продукты

• Творог - 1 кг

• Масло сливочное - 150 г

• Сахар - 200 г

• Сметана - 250 г

• Яйца - 3 шт.

• Миндаль - 100 г

• Изюм - 150 г

• Цукаты - 100 г

• Сахар ванильный - 2 ч. ложки

• Соль - щепотка

• Цедра лимона - по желанию

Как приготовить:

• 1 килограмм творога протираем сквозь сито. Добавляем щепотку соли, 200 граммов сахара. Миксером на небольшой скорости или вручную хорошо растираем. Продолжая растирать, добавляем 150 граммов мягкого сливочного масла и 250 граммов сметаны.

• Время от времени снимаем со стенок миски творожную массу. Продолжая растирать, добавляем по одному 3 яйца. Тщательно растираем массу в течение 3-4 минут. Перекладываем получившуюся творожную массу в кастрюлю с толстыми стенками и, постоянно растирая, нагреваем на среднем огне до появления первых пузырей. Не кипятить!

• Снимаем с огня, ставим на лед и продолжаем растирать, пока творожная масса не остынет.

• В остывшую творожную массу добавляем 2 чайные ложки ванильного сахара, добавляем 150 граммов изюма. Всыпаем 100 граммов очищенного и измельченного миндаля, перемешиваем. Можно добавить лимонную цедру.

• Пасочницу выстилаем влажной чистой марлей и выкладываем в нее творожную массу. Если нет пасочницы, можно использовать новый пластиковый цветочный горшок. Творожную массу накрываем марлей и ставим в глубокую посуду под гнет. Отправляем в холодильник на 24 часа. Вытекающую жидкость нужно сливать.

• Через 24 часа переворачиваем заварную творожную пасху на тарелку, снимаем марлю. Украшаем цукатами и подаем творожную пасху к праздничному столу.

Главное блюдо пасхального стола - пасха рецепт творожная довольно несложная в приготовлении, главное, соблюдать последовательность действий. Старинный семейный рецепт творожной пасхи по-царски, без выпечки. Готовлю так много лет. Очень простое приготовление, прекрасный результат. Вкуснее я не пробовал, правда. С наступающим праздником Светлой Пасхи, мои дорогие!

Продукты (на 4 порции)

• Творог – 400 г

• Желтки – 2 шт.

• Сливки кондитерские (жирность 26%) – 3 ст. ложки

• Масло сливочное (размягчённое) – 80 г

• Сахар – 4 ст. ложки

• Коньяк (или ром) – 30 мл

• Вода горячая (70 градусов) – 200 мл

• Изюм – 50 г

• Лайм (цедра) – 1 шт. (по вкусу)

• Ванилин – 1 г

Как приготовить:

• Для начала нужно сделать заварную массу для пасхи. Смешать два желтка, сливки (не меньше 26% жирности) и ванилин. Добавить в массу 3 ст. ложки сахара. Перемешать. Влить коньяк или ром. Всё перемешать.

• Изюм залить горячей водой температурой не более 70 градусов и добавить 1 ст. ложку сахара.

• Поставить сливочную массу на водяную баню. Прогревать до тех пор, пока не появятся пузырьки. Не забывать постоянно помешивать.

• Перетереть творог с помощью сита или блендера. Творог получится очень нежным и однородной текстуры. Добавить в творог сливочное масло комнатной температуры. Тщательно перемешать вручную, а затем с помощью миксера или блендера.

• Смешать обе массы, перемешать. С помощью мелкой тёрки натереть цедру одного лайма в массу. Можно использовать любые цитрусы: и лимон, и апельсин. Добавить промытый изюм. Перемешать.

• Отрезать марлю. Смочить её кипяченой или очищенной фильтром водой и поместить внутрь формы для пасхи. Старайтесь собрать складки ткани на углах, чтобы декор формы равномерно отпечатался на твороге. Затем вылить готовое "тесто" и разровнять поверхность. Общий объём творожной массы у меня получился 0,7 л для формы объёмом 1 л. Накрыть творог марлей и поставить под пресс, чтобы стекала сыворотка. Её иногда нужно будет сливать. Вес пресса должен быть равен весу пасхи. Поставить пасху в холодильник минимум на 3 часа.

• Затем снять марлю и украсить творожную пасху со сливками и коньяком (без выпечки) на своё усмотрение. Всё готово!